准备食材: 羊肉片250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉。
步骤如下:
1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉片,羊肉变色后捞出(不要煮太久);
2,葱切段、蒜切瓣备用;
3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;
4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;
5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀;
6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过);
7,翻炒均匀后,就可以出锅啦
葱爆羊肉片的做法 扩展
葱爆羊肉片是一道大西北的美食,特别受欢迎。首先将羊肉切成片,然后准备洋葱切成条,最后准备好干辣椒,蒜,葱段爆香用的,把羊肉放到锅里混合炒香。
葱爆羊肉片的做法 扩展
1葱白切成3厘米左右的滚刀块,香菜切段备用。
2羊肉化冰备用。
3锅中下油,大约20克,待到油温七成热,放入化冰后的羊肉片快速翻炒一两分钟
4看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入老抽,生抽,盐,白糖,料酒,白醋,大火继续翻炒
5待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,装盘撒上青菜。